Bison Meat Cooking FAQ
Bison Meat Cooking FAQ
Bison is a lean, flavourful meat that rewards a little care in the kitchen. Below you'll find answers to the questions we hear most often.
Why does bison meat sometimes turn out dry or tough?
Bison is significantly leaner than beef, so it has less fat to keep it moist during long or high-heat cooking. The most common cause of dryness is simply overcooking. Because bison contains less fat, it reaches its final internal temperature faster than beef — keep a close eye on the thermometer and pull it off the heat earlier than you normally would with beef.
What internal temperature should I aim for?
- Rare: 52 °C (125 °F)
- Medium-rare (recommended): 57 °C (135 °F)
- Medium: 63 °C (145 °F)
- Well done: 71 °C (160 °F) — not recommended for steaks; the meat will be noticeably drier
Medium-rare gives you the best balance of tenderness and juiciness for most cuts.
How should I cook bison steaks on the grill or in a pan?
Use high heat and cook quickly. Sear the steak on a very hot grill or cast-iron pan for 2–3 minutes per side for a 2 cm thick steak, then check the internal temperature. Because bison cooks faster than beef, reduce your usual cooking time by roughly 20–30%. Avoid pressing the meat down — this pushes out the juices.
How long should I rest the meat after cooking?
Rest steaks and roasts on a warm plate, loosely tented with foil, for at least 5 minutes (steaks) to 15 minutes (larger roasts) before cutting. Resting allows the juices to redistribute through the meat, so less runs out when you slice it.
Does marinating help? How long should I marinate?
In our opinion, marinating is not necessary. Steaks are best enjoyed with just salt and pepper added after grilling. For larger roasts and tougher cuts, a marinade can help — marinate in the refrigerator for up to 24 hours if you choose to use one. Do not marinate for longer than recommended; the acid can begin to break down the texture.
How should I store bison meat?
- Refrigerator (raw): Use within 3–5 days of purchase. Keep in the coldest part of the fridge (0–4 °C).
- Freezer (raw): Vacuum-sealed bison keeps well for up to 12 months at −18 °C or below.
- Cooked bison: Store in an airtight container in the refrigerator and consume within 3–4 days.
Thaw frozen bison slowly in the refrigerator overnight rather than at room temperature.
Which cut is best for grilling?
Our Bison Striploin, Rump, and Tenderloin are our most popular grilling cuts — they hold up well over high heat, and deliver a rich flavour. We also sometimes have more special cuts available, such as T-Bone, Spider Steak, Flank Steak, or Picanha Steak. Grill any of these to medium-rare for the best result.
Which cut is best for slow cooking or braising?
Tougher, more connective cuts benefit most from low-and-slow methods (e.g., a slow cooker or covered pot at 90-110 °C in the oven). Chuck is a very tasty and economical cut that is ideal for pulled bison. Ask us which cuts are currently available that suit braising — these typically include shoulder, chuck and shank cuts. Slow cooking converts the tough collagen into gelatin, producing tender, falling-apart meat.
Can I cook bison the same way I cook beef?
Mostly yes — but reduce your cooking time and target temperature by a small margin. Treat bison as you would a very lean beef: high heat and short time for steaks; low heat and moisture for tough cuts. The biggest mistake is applying beef cooking times to bison steaks.
Have a question not covered here? Contact us — we're happy to help.
Apartmán 1
Vkročte do místa, které se skutečně cítí jako druhý domov a spojuje pohodlí se stylem. Tento apartmán je promyšleně zařízen pro vaši relaxaci a poskytuje dostatek prostoru k odpočinku a užívání si času. Jeho prostorný design je ideální pro rodiny s dětmi, přátele nebo kohokoli, kdo hledá klidné útočiště. Hlavní ložnice zahrnuje pohodlnou manželskou postel a vlastní koupelnu s vanou, ideální pro relaxaci v uklidňující atmosféře. Druhá ložnice nabízí manželskou postel velikosti queen-size, takže každý má svůj vlastní útulný koutek k načerpání nových sil. Obě ložnice jsou dostatečně velké, aby se do nich daly přidat přistýlky pro větší skupiny nebo rodiny.
Pohodlí je klíčové a tento apartmán nezklame. Koupelna v přízemí se sprchou je snadno dostupná pro všechny hosty, takže je ideální pro rychlé osvěžení nebo poklidný začátek dne.
Pro ty, kteří rádi vaří nebo pořádají večeře, je plně vybavená kuchyň splněným snem. Ať už si připravujete rychlou snídani nebo gurmánskou večeři, vše potřebné najdete na dosah ruky. Otevřený prostor plynule přechází do obývacího pokoje, kde se můžete setkávat s blízkými. Užijte si filmové večery před televizí nebo se usaďte u krbu a vytvořte si vzpomínky na celý život.
Vyjděte ven a objevte ne jednu, ale hned dvě terasy! Jedna terasa nabízí pohodlný odpočinkový prostor, ideální pro popíjení ranní kávy nebo čtení dobré knihy na slunci. Druhá terasa se může pochlubit stolem a grilem, což z ní dělá ideální místo pro stolování pod hvězdami. Představte si, že si grilujete lahodné jídlo a zároveň si užíváte čerstvého vzduchu a příjemné společnosti.
Toto je víc než jen místo k pobytu; je to útočiště, kde si můžete odpočinout, setkat se s novými lidmi a vytvořit nezapomenutelné chvíle. Zveme vás, abyste si toto prostorné útočiště během své návštěvy přizpůsobili. Ať už jste zde na víkendový výlet nebo na delší pobyt, jsme si jisti, že vám tento apartmán poskytne pohodlí a vybavení, které potřebujete, abyste se cítili jako doma.
Apartmán 2
Představte si, že vstoupíte do prostoru, který je jako vřelé objetí, navrženého speciálně pro páry hledající romantický únik nebo klidné útočiště. Apartmán 2 je přesně tím – promyšleně navrženým útočištěm, které kombinuje pohodlí a styl a vytváří tak dokonalou kulisu pro nezapomenutelné společné chvíle.
Hned po vstupu vás přivítá prostorná otevřená kuchyně, která vás přímo vyzve k přípravě vašich oblíbených jídel. Bar a jídelní stůl vytvářejí ideální prostředí pro komorní večeře nebo neformální snídaně, kde si můžete užít vzájemnou společnost u lahodného jídla. Útulná pohovka je ideálním místem k odpočinku po dlouhém dni, ať už si vyprávíte příběhy nebo si jen užíváte filmový večer.
Jedním z nejvýraznějších prvků Apartmánu 2 je luxusní koupelna se sprchovým koutem, který nabízí osvěžující začátek dne. Skutečný zážitek na vás ale čeká v ložnici, kde velká vana a otevřený sprchový kout vytvářejí atmosféru lázní. Představte si, jak relaxujete ve vaně, obklopeni svíčkami a jemnou hudbou, nebo si společně užíváte osvěžující sprchu – jde o to, abyste si vytvořili ty zvláštní okamžiky.
Ložnice je navržena s ohledem na pohodlí a nabízí manželskou postel, která slibuje klidné noci a lenošná rána. Útulná pohovka a houpací síť dodávají ložnici na kouzlu a poskytují další prostor k relaxaci a užívání si vzájemné společnosti. Ať už se schoulujete s dobrou knihou, nebo si jen užíváte výhled, tyto drobné detaily dělají velký rozdíl.
S západem slunce se atmosféra Apartmánu 2 promění. Krb dodává nádech tepla a romantiky a je ideálním místem k společnému posezení. A když vyjdete na terasu, najdete gril a odpočinkovou zónu, která láká k večernímu grilování a pozorování hvězd. Představte si, že si pod hvězdami dáte sklenku vína, objati v náručí – je to zážitek, který vytváří trvalé vzpomínky.
Apartmán 2 je víc než jen místo k pobytu; je to útočiště určené pro spojení a relaxaci. Ať už slavíte zvláštní příležitost, nebo se jen chcete vyhnout shonu každodenního života, tento apartmán nabízí vše, co potřebujete k vytvoření útulného útočiště pro vás a vaše blízké.
Tak proč čekat? Využijte příležitosti k odpočinku, obnovení kontaktu a společnému vytváření krásných vzpomínek v Apartmánu 2. Váš dokonalý únik čeká na vás!
Apartmán 3
Tento okouzlující rekreační apartmán se dvěma ložnicemi je zasazen do přírody, což z něj činí ideální základnu pro venkovní aktivity. V přízemí se nachází kuchyň s otevřeným prostorem a obývacím pokojem s televizí, pohodlnými křesly, pohodlnou pohovkou a krbem, a také koupelna se sprchovým koutem. V horním patře se nachází druhá koupelna s vanou.
Jedna ložnice má manželskou postel, pohovku a stůl, zatímco druhá má dvě samostatné postele. Užijte si kombinaci pohodlí a bezbariérovosti.
Apartmán 4
Vítejte na vašem útulném prázdninovém úniku! Tento apartmán se dvěma ložnicemi nabízí dokonalou kombinaci pohodlí a rustikálního kouzla. Hlavní ložnice je vaším soukromým útočištěm s pohodlnou manželskou postelí, soukromým balkonem a vlastní koupelnou s relaxační vanou. Druhá ložnice je také vybavena útulnou manželskou postelí, takže je ideální pro druhý pár nebo rodinu.
V přízemí se nachází otevřený obývací prostor, který je srdcem domu. Najdete zde plně vybavenou kuchyň a velkou pohovku ve tvaru L, která je ideální pro odpočinek po dni stráveném poznáváním. Sejděte se kolem nádherného krbu, který slouží i jako tradiční pec na vaření a pečení, a dopřejte si skutečně jedinečný zážitek. Druhá koupelna se sprchou a pračkou se nachází také v přízemí.